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保护加勒比美食文化

加勒比海的烹饪文化正在被贬低,当地厨师坚持认为必须努力确保这种文化保持其真实性。 2017年8月21日至25日在巴巴多斯举行的加勒比烹饪大会制片人Peter Edey昨天上午在餐饮俱乐部举行的新闻发布会上发表了评论,并向媒体介绍了该会议和加勒比海烹饪联盟也将在那时推出。 “我们在加勒比地区拥有严肃的烹饪文化,而且与加勒比地区一样小,这是一种非常多元化的文化。如果你看一下,就像圣文森特对我们一样,他们的烹饪方式不同;就像特立尼达一样,他们的烹饪方式不同;但它是我们的,它是不同的和独特的,你不能在世界任何其他地方得到它。为什么我很高兴这次会议正在进行,因为我现在已经看到了太多,当我看到国际电视,我们的烹饪文化的混蛋,“他说。 Edey注意到加勒比海烹饪现在是“热门的东西”,“在全世界变得越来越热”,感叹它没有被正确地表现出来。为此,他坚持认为会议的成功和作为其中一部分的活动非常重要,因为它允许来自每个岛屿的厨师聚集在一起,为餐桌带来真正的区域烹饪。 “我们打算加勒比烹饪联盟提供的培训......我们将有一个组织能够提供您现在可以应用到您的每个岛屿的所有技术和培训,以制作正宗的美食。因为,如果你无法描述它并写下来,以某种方式定义它,你就会遇到麻烦,“他说。厨师Edey解释说,该联盟旨在帮助加勒比海的烹饪文化,这种文化已经存在,更加正式和有形。他说这将涉及制作加勒比美食的书籍。 “因此,当我们现在进入教室而不是使用欧洲书籍,美国书籍和法国书籍时,我们可以采用所有相同的技术,正确的技术,但适用于我们当地的水果和蔬菜......所以当你谈论的时候julienne土豆,它不再是爱尔兰土豆和我们所说的英国土豆,它将是红薯,甚至是面包果或山药。所以这些书都会有食谱,其中使用的所有食材都是当地和加勒比地区......它真的会确定加勒比烹饪的真正含义,“他说。厨师坚持认为,如果能够正确地建立描绘加勒比文化的结构,那么来自国外的人将不再容易利用它并为了自己的利益而利用它。 “一旦我们把它放在一起......并且说这就是加勒比烹饪的真正含义,对于那些有钱的国际人来说,只要说好了你知道什么,现在是时候进入加勒比海并强奸他们了,让我们使用他们的烹饪文化并且做一个电视节目......你在电视上观看这个节目,然后我们就像加勒比人一样畏缩,因为我们看到玉米面制成的东西用全玉米制成,okras切成两半,主持人说这就是他们这样做的方式在巴巴多斯,我就像巴巴多斯一样,是我来自哪一个?我实际上在一个国际食品网络上看到了这一点,“他说。

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